7 Antiossidanti

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1 RADICALI LIBERI Sottraggono elettroni ad altre molecole per completare il loro ottetto Molecole o frammenti di molecole che hanno uno o più elettroni spaiati negli orbitali esterni MOLECOLE BERSAGLIO: Acidi nucleici Proteine Membrane biologiche STRESS OSSIDATIVO FATTORI CHE INFLUENZANO UN’ IPERPRODUZIONE DI RADICALI LIBERI DIETE SBILANCIATE FUMO ALCOOL INQUINAMENTO RAGGI SOLARI ESERCIZIO FISICO INTENSO 2 RADICALI LIBERI ridotta fluidita’ di membrana perossidazione dei PUFA (poliunsatured fatty acid) compromessa attività cellulare NEOPLASIE Malattie CARDIOVASCOLARI INVECCHIAMENTO MECCANISMI DI SMALTIMENTO DEI RADICALI LIBERI ENDOGENI Sistemi enzimatici: • Superossidodismutasi • Catalasi • Glutatione perossidasi • Desaturasi • Ac.lipoico Molecole chelanti i metalli: • Albumina • Ferritina • Transferrina • Ceruloplasmina ESOGENI Dieta: • Antiossidanti • Grassi polinsaturi 3 Frutta gialla, arancione o verde scura Frutta acidula, ortaggi a gemma Fegato,uova Pomodoro Cereali,carne, latte, Te’ verde Olio d’oliva Semi vegetali Pesce 1000/800RE 60/60 mg 10/8 mg 1.7/1.3 mg ≥ 5 gr 5-6 gr liposolubile idrosolubile liposolubile liposolubile Idrosolubile vit. A Vit. C Vit. E Licopene Bioflavonoidi GTE (green tea extract) Sali di Mg,Zn Se, Cr Grassi poliinsaturi Acidi grassi (Omega 6) Acidi grassi (Omega 3) DOVE RDA M/FSOLUBILITA’ANTIOSSIDANTI ACIDO LIPOICO Si puo’ classificare tra le vit.liposolubili. E’ prodotto dal nostro organismo e coinvolto nel complesso della piruvato deidrogenasi, funzionando da accettore di elettroni, grazie al suo ponte disolfuro, reattivo. E’ quindi uno scavenger di radicali liberi nel corso del danno ossidativo 4 PATOLOGIE CARDIACHE ROS (specie reattive all’O2) Ac. LIPOICO (25-100µM) induce ATTIVITA’ antiossidanti: Catalasi (+55%) Superossido dismutasi…