Domande con risposte BB

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BIOLOGIA 1. Descrivere la struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine. Si definisce struttura primaria di una proteina una sequenza lineare di più di 100 amminoacidi (per meno di 100 amminoacidi si parla di polipeptide) legati tramite legame peptidico (covalente), il quale prevede la reazione di condensazione o disidratazione ; tale struttura è necessaria ma non sufficiente affinché la proteina sia considerata funzionale. Per quanto riguarda la struttura seco ndaria avviene un cambio conformazionale della proteina con 2 strutture diverse possibili, α-elica o foglietto -β, entrambe caratterizzate da legami a idrogeno tra i residui imminici e carbossilici in quanto questo tipo di legame risulta di facile formazione e distruzione necessitando perciò di meno energia. La struttura α-elica è preferenzialmente destrorsa e il passo dell’ elica è pari a 4 amminoacidi, ne deriva che in ogni giro completo dell’elica i legami a idrogeno sono presenti tra il gruppo imminico d el primo amminoacido e il gruppo carbonilico del quarto ; i legami sono tutti paralleli all’piano di avvolgimento e ciascuno amminoacido mantiene le catene laterali verso l’esterno a causa del loro ingombro sterico elevato. La struttura foglietto-β invece ha due tipi di disposizioni possibili ossia con un’ unica catena di amminoacidi ripiegata su se stessa oppure con più catene accostate l’una all’altra, ciascuna delle due varianti può avere i gruppi carbossilici e amminici di frontiera disposti dalla ste ssa parte lungo tutto il foglietto (disposizione parallelo) oppure i 2 gruppi possono essere sfalsati(disposizione antiparallelo) con quest’ ultima che garantisce una maggiore stabilità. Per gran parte delle proteine (circa 80%) la struttura terziaria è c ondizione sufficiente…