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ECONOMIA E ORGANIZZAZIONE AZIENDALE C - Appello 26.06.2017 Allievi biomedici e chimici Esercizio 2 (Punti 14) - Delish Food S.p.A. SOLUZIONE 1. Determinare il punto di Break-even o punto di pareggio (n° di ospiti) per il trimestre Giugno –Agosto 2017 COSTI FISSI €/anno €/trimestre Designer allestimento/sgombero 6.000 3 cuochi 108.000 27.000 Ammortamento 12.000 3.000 Materiali indiretti 52.000 13.000 Amministrazione 60.600 15.150 Campagna mktg 10.000 2.500 Pulizie 22.350 TOT 89.000 € COSTI VARIABILI €/u C D M Prezzo Vendita 90,00 98,00 110,00 Costo materiali diretti 10,00 15,00 25,00 Costo job on call camerieri 6,00 7,00 9,00 Costo trasporto 5,00 6,00 10,00 Margine contribuzione unitario 69,00 70,00 66,00 MIX 0,50 0,40 0,10 Margine per mix 34,50 28,00 6,60 OF e PF da non considerare perché non compresi nel MON Qbe = 89.000 / 0,5*69 C + 0,4*70 D+ 0,1*66 M = 1.288 u C 644 u D 516 u M 129 u 2. Supportare l’Ing. Food nel valutare quale sia il mix ottimale di produzione per il trimestre Giugno – Agosto 2017 Previsione di mercato (u) 1300 600 360 Vincolo 1 - Capacità produttiva cuochi C D M TOT Tempo necessario min/u 40 50 40 Tempo necessario min tot 52.000 30.000 14.400 96.400,000 ore/trimestre 1.606,667 ore/trimestre Tempo disponibile tot 1.440 ore/trimestre Tempo mancante -166,667 ore/trimestre Unità da eliminare per rientrare nella CP -250,00 -200,00 -250,00 NON FATTIBILE ! Alt. 1 = Rinuncio a parte di C Alt. 2 = Rinuncio a parte di D Alt.3 = Rinuncio a parte di M Vincolo 2 - Allestimento/sgombero C D M TOT Tempo necessario min/u 10 10 10 Tempo necessario min 13.000 6.000 3.600 22.600,000 376,667 Tempo disponibile 900 FATTIBILE ! Sweet S.p.A. MARGINI CONTRIB. UNITARI C D M Prezzo di vendita 90,0 98,0 110,0 Costo materiali 6,0 10,5 20,0 Costo job on call camerieri 6,0 7,0…