Macro Principi di direzione e burocrazia

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Caso principi di direzione e burocrazia : general mills, italfashion, luxottica Caso C. General Mills La General Mills è una delle 500 aziende della classifica Fortune; opera nel settore alimentare; è proprietaria di numerosi brand tra i quali Cheerios, Haagen-Dazs, noti anche in Italia; è proprietaria di due catene di ristoranti tra le più conosciute negli Stati Uniti (Red Lobster e The Olive Garden) che propongono una cucina di medio livello di ambientazione italiana. Forti dei successi precedenti i suoi dirigenti decidono di lanciare una terza catena specializzata nella cucina cinese. Il ristorante prototipo, denominato China Coast, viene aperto a Orlando, in Florida; i clienti sembrano favorevoli e ben impressionati dall’ambiente e dalla qualità dei piatti proposti. Entusiasti per la risposta positiva, i manager della GM decidono di espandere rapidamente la nuova catena. Lavorando a ritmi frenetici aprono 38 ristoranti in 9 stati. Ma quando la catena incomincia ad operare a pieno regime emergono i primi problemi: i clienti non sono così entusiasti della qualità del cibo e del servizio ed i volumi di vendita ristagnano. Si cerca di capire il perché. Nello sforzo di aprire tanti ristoranti in breve tempo, si era perso il controllo della qualità. I piatti cinesi sono difficili da preparare a regola d’arte e per garantire una qualità costante ed elevata i dipendenti devono ricevere una formazione intensiva. Erano stati sì definiti gli standard da adottare a livello generale dai restaurant manager, ma non si era in grado di garantirne il rispetto. Inoltre alcune lamentele sulla qualità, emerse anche nel ristorante pilota, non erano state portate a conoscenza dei responsabili. Emergeva come elemento determinante l’insufficienza di regole e standard aziendali. La…